大家好 ，顿土大全炖土大全今天给各位分享顿土鸡的鸡的家常鸡的家常做法大全家常的一些知识 ，其中也会对炖土鸡的做法做法做法大全家常进行解释，文章篇幅可能偏长，顿土大全炖土大全如果能碰巧解决你现在面临的鸡的家常鸡的家常问题 ，别忘了关注本站 ，做法做法现在就马上开始吧 ！顿土大全炖土大全
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炖鸡肉怎么做好吃 ？
大家好 ，我是做法做法娜妮 ，很高兴回答这个问答 。顿土大全炖土大全从小我最喜欢吃的鸡的家常鸡的家常就是鸡肉 ，小时候见过的做法做法美食有限 ，每逢过节时 ，顿土大全炖土大全才能吃上美味的鸡的家常鸡的家常炖鸡 ，所以就一直觉得鸡肉非常好吃。做法做法现在吃的美食多了 ，但还是很喜欢炖鸡肉的味道 。
小时候在家炖鸡 ，一般都是炖自己家养的公鸡 ，一只大公鸡得有七八斤 ，一顿吃不完就会将公鸡分两次炖 。公鸡肉含的蛋白质高 ，脂肪少 ，吃起来也不会长胖 ，但是公鸡肉属阳性 ，如果是易上火的体质 ，吃多了鸡肉就会牙疼 ，我是亲身体验过的 。所以一般阳虚体弱的人群可以经常吃一些 。
炖鸡肉——用公鸡炖的鸡肉 ，色泽发红 ，肉质紧实 ，鲜香适口，搭配上厚粉皮，真的是太好吃 ，而且做法简单 ，一学就会 。【食材】 ：公鸡半只 、粉皮2张
【调料】：姜1大块 、葱1棵 、八角2个、花椒适量 、酱油1大勺 、料酒2勺
┅┅┅┅?美食步骤?┅┅┅┅
1.将粉皮掰成一块块的 ，放在在温水里泡半个小时 ，将葱切成大段 ，将姜切成姜片 。
2.将一只公鸡宰杀掉 ，去掉内脏和鸡屁股，然后切成四五厘米的大块 ，然后让鸡肉静放半个小时 。
3.热锅 ，锅里放入一勺油 ，油了以后 ，放入八角和花椒炒香 。
4.然后将鸡块倒入锅中 ，中火煸炒至鸡皮卷而出油 ，加入葱段 、姜片 ，倒入2勺料酒，再加入一大勺酱油 ，不停的翻炒 ，至鸡块炒上颜色 。
5.继续煸炒片刻以后，倒入热水 ，没过鸡块 。然后将鸡肉和水倒入高压锅里压12分钟 。
6.再将粉皮放入锅中 ，炖一会儿就可以出锅 ，然后撒上一点香菜 。
一盆香喷喷的炖鸡块就做好了，鲜香浓郁 ，咬一口 ，唇齿留香 。让人又回味起以前吃鸡肉的味道了。
【炖鸡肉之你问我答】（1）这道炖鸡不需要放其他的调料吗 ？
答 ：这道鸡吃的就是家里养的公鸡的本身的香味 ，所以不用再加入其他的调料，只加入花椒和八角就可以了 ，然后多加入一些姜片 ，姜片可以带走鸡肉的腥味 ，还可以增加鸡肉的香味 ，让鸡肉变得更诱人 。
（2）为什么将鸡肉切成块以后要放置半个小时 ？
答：因为像鸡肉 、鸭肉等，刚宰杀完以后是会有很浓的土腥味 ，所以最好是放置半个小时到一个小时 ，将鸡肉本身的土腥味散发掉 。
【炖鸡肉之小贴士】1.公鸡一定要选择养散养的公鸡，最好养的时间在1年左右。
2.酱油就选择普通的散装酱油就可以 ，不需要用掺杂一些香料的味极鲜 。
3.炖鸡块的时候，一定要一次加够水 ，然后最好是加热水 ，这样鸡肉不会发柴 。
4.公鸡太大的话可以炖半只，剩下的半只放到冰箱里冰冻 ，以后再吃 。
【结语】以上就是我给大家介绍的炖鸡肉 ，希望大家能喜欢 。如果您有不同的意见 ，或者有其他更好的做法 ，可以在下面评论留言 ，感谢大家抽时间观看我的回答，如果您感觉还不错的话，就关注我吧 ，我每天都会为大家分享一些美食 ，希望大家能够帮助到您 ！
大家好！很高兴回答你的问题 。说到做炖汤常喝能养颜美容，有益身体，而且能补充钙等等微量元素 。每个地方有着不一样的做法 ，都按照自己当地传统的做法 。这也没毛病 。但在中国很多人认为广东做的汤是非常好喝的非常受人欢迎的 。为什么呢 ？下面我来讲讲广东人在做炖汤注意些什么细节 。
1.选食材一定要新鲜 ，一定要当天早上买得食材 。这样做出来才鲜甜 。你要记得没有新鲜的材料叫大师来也做不出这种效果。
2.注重食材的搭配 ，瘦肉和骨头3 ：7的比例 ，每种炖汤都要加瘦肉 ，这样做出来的汤才鲜甜，虽然大家都是猪肉类但骨头和瘦肉的味道是不一样 ，骨头比较浓，瘦肉是清甜 ，两者搭配做汤是比较好的 。单单骨头做出来的汤是没那么好喝的 。还一个就是整个汤料的一种搭配 。比喻做一个莲藕骨头汤 ，由于莲藕是热性的 ，所以我们要在汤中加点绿豆去中和它，本身绿豆是凉的 ，这样做出来的汤又好喝又营养 。
3.无论你做什么肉类的汤都要焯水 ，而且要炒二遍。而且焯水以后要把材料冲洗干净目的把里面的血水和猪本身的骚味全部去掉 。这样做出来的汤才好喝 。
4.做炖汤我们是用热水倒到肉里面 ，因为在蒸锅里面水很快就开了 ，炖出来的汤才见得到底，广东炖汤就要这种效果 。炖出来的汤是匀浊的话证明炖汤技术没有过关 。
5.在炖汤过程中一定要密封好 ，每一个细节都要做到非常严谨 ！我们密封利用砂纸去密封 。
6.火候控制一定要严谨 ，控制在3个小时左右，炖时间不够汤不好喝 ，炖时间长营养会流失 。
7.广东炖汤没有过多的调味料 ，只放盐和糖。
注意以上细节绝对被你做出广东靓汤 。
那么今天我和你推荐一道虫草花炖鸡汤 。
材料有 ：土鸡半个瘦肉100克红枣5个枸杞子适量圆肉5个虫草花50克姜片3片调料 ：盐适量冰糖适量花雕酒适量用具：炖盅一个砂纸一块制作步骤 ：
1.先把鸡斩成大块 ，瘦肉切成3*3厘米方形备用 。
2.虫草花用温水泡水备用 。
2.锅中烧水 ，把鸡和瘦肉焯水冲洗干净放在炖盅 ，泡好的虫草花 ，红枣 ，圆肉，枸杞子 ，姜片也放炖备用 。
4.锅中烧开一锅水加入适量冰糖和盐加入适量花雕酒 ，试味适合自己口味即可 ，建议调谈一些 ，这才喝出肉本身肉的鲜味。
5.把味水绕到炖盅上后盖上盖子 。
6.砂纸粘点水把它封到炖盅上 ，做好密封 。
7.蒸汽上气计算炖足3个小时即可 。
8.3小时后把砂纸撕开 ，打开盖子就可以喝了 。
注意事项 ：
①鸡和瘦肉一定要焯水二遍 。因为这样才把血水和肉本身骚味去掉 。
②一定要用开水调味后加到炖盅 ，不能用凉水 ，这样目的做出来的汤才好喝。
③砂纸一定要密封好 ，不然会影响汤的口感 。
④要炖足3个小时 ，少了不好喝 ，久了会流失营养 。
好了本次回答到这里 ，希望能得到帮助 ，对本次回答有什么建议请在后方评论。记得关注我哦！
先化开 ，然后介绍几种做法：油爆双脆【原料】猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克 、葱未2克 ，姜未1克 ，蒜未1．5克 ，味精1克 ，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克 。【制作过程】1 、将肚头剥去脂皮 、硬筋 ，洗净 ，用刀划上网状花刀 ，放入碗内 ，加盐 、湿淀粉拌和 ，鸡胗洗净 ，批去内外筋皮 ，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内 ，加盐 、湿淀粉拌和。2、另取一只小碗 ，加清汤 、绍酒 、味精 、精盐 、湿淀粉 ，拌匀成芡汁待用 。3 、炒锅上旺火 ，放入猪油 ，烧至八成热 ，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散 ，倒入漏勺沥油 。炒锅内留油少许，下葱 、姜 、蒜未煸出香味 ，随即倒入鸡胗和肚头 ，并下芡汁，颠翻两下 ，即可出锅装盘。【特点】脆嫩滑润 ，清鲜爽口。鸡胗萝卜煲鲜鸡胗 ，萝卜，陈皮 ，生姜 ，共放入砂锅中 ，微火炖至熟烂 ，连汤带渣服用 ，治疗慢性肝炎 。咖喱鸡胗炒饭鸡珍泡水解冻，切成薄片 ，洋葱切开备用 。1 。油开 ，放入圆葱爆炒 ，都沾上油后放咖喱粉 ，待咖喱粉香味出来时 ，马上放入鸡珍 ，一定要切薄哦要不不熟 。2。翻炒 ，加盐 ，味精。3 。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭 ，嘻嘻） 。翻炒 。等米饭也变颜色了 ，就OK啦 ，哈哈 。广东卤水鸡胗做法:1 、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜) ，这样可充分去掉腥味2、用李锦记的卤水半支放入煲内 ，加适量水 ，放姜和蒜头 ，香叶两片 ，开火煮卤汁 。3 、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可 。如关火后再浸泡多些时间更入味 。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制 。爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜 。口感脆嫩 、口味咸鲜 ，急火快速烹制而成 ，这是它的特点 。爆炒鸡胗主料 ：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料 ：食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克工艺流程鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀） ，为鸡胗厚度的4/5 。鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右 ，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右 ，捞出控干油备用。爆锅 、勾芡锅中留30克底油 ，烧热加入葱姜爆锅 ，烹入料酒 、醋 ，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅 。咖喱茄子鸡珍这些天几乎天天来这里转悠 ，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式 ，只是家里经常就我一个人 ，昨天好不容易我老公在家 ，心中大喜 ，这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门 ，开始闭门造车啦 ，2个人的饭说简单也不简单 ，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费 ，于是我设计了一个简单的菜单 ：大骨头炖萝卜汤 、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶 、自制小泡菜 、还有焖米饭（用事先炒的米做的 ，据说可以减肥） 。汤的做法简单 ，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候 。具体说来要注意 ：骨头事先飞水 、锅里水要一次加够 、大火半个小时侯要小火2个小时左右 、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加 。咖喱菜是我第一次做 ，没想到味道还可以 ，很下饭 ，而且茄子的味道很美 ，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油 ，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉 。具体做法 ：先将鸡珍切成小块 ，用盐 、生抽、料酒 、鸡精 、淀粉淹20分钟 ，起锅放油 ，将鸡珍爆炒 ，然后放水 ，水的多少看你放的菜的多少而定 ，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱 ，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了 ，大火炖着 。等土豆软了 ，关小火 ，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面 ，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅 。嘿嘿，汤可以泡饭很香哦 。芹菜买回来用做泡菜的 ，叶子扔了觉得可惜 ，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把 ，叶子洗干净 ，然后放入些白面 ，也可以放玉米面 ，因为他不喜欢 ，所以就用白面了 ，口感是不一样的 ，你做了就知道 。叶子上面本来有水的 ，所以面就沾上了 ，然后放些油和盐，这样就可以了 ，在大火上蒸5分钟就OK ，千万别过火，这个菜要沾汁吃的 ，把蒜倒烂 ，放入用酱油 、醋 、辣椒油对好汁中 ，就可以了 。有农家菜的味道 。小泡菜很爽口 ：笋 、黄瓜 、白萝卜 、芹菜 、红辣椒切成条 ，清水烧开后放盐 、酒 、白醋 、花椒 、大料 、干辣椒，煮一会儿 ，水凉后将切好的菜放入 ，喜欢芥末的可以放些芥末 ，盐要多放 ，这样泡2个小时就可以吃啦 ！菜脆脆的，很爽口 ！
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